Palačinke su jedno od onih jela koje baš uvijek pašu i svi ih volimo. Bez obzira radi li se o onim običnim palačinkama premazanim pekmezom, pa do onih sa raznim čokoladnim nadjevima i preljevima, opojna slatkoća palačinki je nemjerljiva. A ono zbog čega ja obožavam palačinke je upravo sposobnost njihove preobrazbe iz nečeg tako običnog i jednostavnog, u nešto tako profinjeno i bogatog okusa. Kao što su npr. ove zapečene palačinke sa šunkom, sirom i gljivama.
Palačinke se dakle mogu puniti raznim nadjevima bez obzira da li ih radili u slatko ili u slano. No, upravo o tom nadjevu ovisi koliko će biti fine i ukusne. Pa se stoga isplati i malo potruditi i zamiješati nešto fantastično. Punjene palačinke u slano najčešće radim kao pohane palačinke, a nadjev je najčešće kombinacija sira i šunke ili pak mljevenog mesa sa grahom. A zapečene palačinke u slatkoj varijanti su mi najdraže one punjene sirom i vrhnjem. Ovaj put odlučila sam za ručak napraviti nešto savršeno sočno, mekano i podatno – zapečene palačinke sa šunkom. Ma, znate kako se ono kaže, ‘tako da se tope u ustima!’
Nadjev za ove zapečene palačinke sa šunkom je kombinacija prženih šampinjona, sira i šunke, a potpuno novu dimenziju doda umak od vrhnja i parmezana. Recept za palačinke vjerujem da većini nije potreban (kombinacija je to jaja, brašna i mlijeka uz dodatak malo šećera i soli te mineralne vode) pa ga ovdje neću niti pisati. Bitno je samo da ispečete klasične palačinke kao što to uvijek radite, a nadjev će odraditi svoje. Pogledajte kako!
Zapečene palačinke sa šunkom – recept
POTREBNO:
- 12 palačinki
- 250 g šampinjona
- 1 mali luk
- prstohvat peršinovog lista
- 100 g šunke
- 100 g sira trapista
- 100 g parmezana
- 100 g sirnog namaza
- 100 ml bijelog vina
- 6 žlica kiselog vrhnja
- sol
- papar
PRIPREMA:
- Za nadjev najprije napravite pripremu:
- Šampinjone narežite na ploškice. Luk narežite na kockice. Šunku i obje vrste sira naribajte na ribež.
- U tavi najprije pržite luk. Kada se zazlati dodajte šampinjone pa ih uz miješanje popržite. Oni će brzo početi puštati ‘vodu’. Dodajte sol, papar i peršinov list. Kada sva voda ispari, dodajte vino, pustite da zakuha pa potom dodajte 2 žlice kiselog vrhnja i parmezan. Kada se svi ovi sastojci lijepo prožmu, ugasite vatricu ispod tave.
- Dodajte u tavu ribanu šunku, sirni namaz i ribani trapist pa sve dobro izmiješajte. Kušajte i dodatno začinite ako je potrebno.
- Na svaku palačinku stavite po žlicu-dvije nadjeva, razmažite pa palačinku zarolajte.
- Slažite ih u vatrostalnu posudu ili lim za pečenje premazan maslacem jednu do druge. Na kraju sve premažite ostatkom kiselog vrhnja i po želji posipajte začinskog crvenom paprikom.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 200*C 15-20 minuta. Zapečene palačinke su gotove kada se, kao što im i sam naziv kaže, lijepo zapeku od gore.
- Poslužite i uživate u svakom zalogaju. Dobar tek!
Recept u slikama:
Prikaži komentare (2)
Ivana
Sirni namaz više kao ABC sir ili npr Zdenka?
Sandra Gašparić
Više kao ABC ili bilo koji drugi sirni/mliječni namaz 😉